El presente artículo tiene como objetivo principal contribuir a la discusión acerca de la producción de alimentos durante el primer milenio de la Era en el valle de Tafí a través de la identificación de microrrestos presentes en sedimentos asociados a campos de cultivo. Los resultados obtenidos se integran con las características arquitectónicas y de emplazamiento de las estructuras agrícolas. La combinación de múltiples líneas de evidencia permitió reconocer la funcionalidad de las instalaciones y los recursos vegetales cultivados.

Campos de cultivo, microrrestos, primer milenio de la Era, valle de Tafí.

Recibido: 18-9-2013. Modificado: 4-11-2013. Aceptado: 18-11-2013. Publicado: 24-1-2014.

Franco Salvi, V., M. L. López y R. M. Molar. 2014. Microrrestos vegetales en campos de cultivo del primer milenio de la Era en el valle de Tafí (prov. de Tucumán, República Argentina). Arqueología Iberoamericana 21: 5-22. http://purl.org/aia/211.

En el sector norte del valle, una vasta extensión de terreno fue utilizada para el cultivo, alcanzando su máxima expansión alrededor del siglo VIII d. C. Para entonces estos paisajes agrícolas contaban con 140 ha de parcelas asociadas a muros de contención, cuadros de cultivo, aterrazamientos, represas, canales, etc. Los trabajos arqueobotánicos realizados en el sitio La Bolsa 1 permiten sostener que la producción de maíz habría sido preponderante, seguida probablemente por leguminosas como el poroto y cucurbitáceas como el zapallo. El maíz se presenta en sectores de producción, uso, procesamiento y consumo (Salazar 2010; Franco Salvi et al. 2012). Este cereal fue diferenciado no solo en las parcelas sino también en manos y morteros de piedra, en sedimentos correspondientes a recintos utilizados para la cocción de alimentos (Franco Salvi et al. 2012), en ollas, estructuras de almacenaje (Salazar 2010) y hasta en contextos rituales (Franco Salvi y Salazar 2012).

Transcurrido un siglo de investigaciones arqueológicas en la región, se puede reconocer la importancia del estudio de la producción agrícola para lograr una comprensión más acabada de los procesos sociales. Se ha demostrado que los paisajes no muestran formas de espacialidad propias de un momento o estadio de evolución particular. Contrariamente, algunos elementos considerados de «alta complejidad» fueron registrados desde principios de la Era, como el cultivo en terrazas, el riego artificial, rituales elaborados, variedad de cultígenos (i. e. maíz, poroto, zapallo, etc.) y técnicas agrícolas sofisticadas (i. e control de la erosión, roturación del suelo, fertilización artificial, combinación de regímenes de cultivo, etc.) (Franco Salvi y Berberián 2011). Paulatinamente, la literatura arqueológica empieza a cambiar su narrativa acerca de los procesos históricos, involucrando nuevos agentes y enfocándose en la heterogeneidad y en las contingencias locales.

Nuestro agradecimiento a quienes colaboraron en los trabajos de campo: Julián Salazar, Gonzalo Moyano, Verónica Gazi, Guillermo Heider, Julio Galo Díaz, Stefania Chiavassa-Arias, Diego Rivero, Juan Montegú, Martín Agüero y Julio Galo Díaz. A los miembros del Centro de Estudios Históricos «Prof. Segreti» (UA CONICET). Se agradece también a Benito Cruz y familia, al Laboratorio NSF-Arizona AMS por la realización de las dataciones radiocarbónicas. Las investigaciones aquí presentadas han sido financiadas por CONICET, SECyT-UNC y MINCyT (Provincia de Córdoba).

Valeria Franco Salvi es Doctora en Historia de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Nacional de Córdoba, República Argentina, Profesora Asistente de la Cátedra de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Nacional de Córdoba y becaria posdoctoral del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina (2013-15). Ha sido distinguida con el Premio Universidad, con «Mención de Honor», por alcanzar el mejor promedio de la Licenciatura en Historia, FFyH, UNC, de la promoción 2006. Premio al mejor egresado en Historia otorgado por la Academia Nacional de la Historia, República Argentina (2006), actualmente se encuentra desarrollando una investigación sobre los Paisajes agrarios tempranos en valles intermontanos del Noroeste argentino. Ha publicado numerosos trabajos de investigación, individuales o en colaboración, en libros y revistas especializadas nacionales e internacionales, entre los que pueden mencionarse Paisajes persistentes, temporalidades múltiples y dispersión aldeana en el valle de Tafí (provincia de Tucumán, Argentina) (2014), Prácticas agrícolas de sociedades campesinas en el valle de Tafí (100 a. C.-900 d. C.) (2011), Reflexión teórica acerca del Formativo y sus implicancias para el estudio del valle de Tafí durante el primer milenio d. C. (2009). Correo electrónico: valeriafrancosalvi@gmail.com.

María Laura López es Doctora en Historia de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Nacional de Córdoba, República Argentina. Becaria posdoctoral del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) de la República Argentina (2012-14), actualmente se encuentra desarrollando una investigación sobre Cambios y continuidades en la producción agrícola y los patrones de consumo de recursos vegetales en la cuenca del Río Grande de San Juan (Argentina-Bolivia) durante los períodos de Desarrollos Regionales (c. 900-1450 A. D.) e Inca (c. 1450-1550 A. D.). Ha publicado numerosos trabajos de investigación individuales y ha colaborado en libros y revistas especializadas nacionales e internacionales, entre los que pueden mencionarse El género Chenopodium: metodología aplicada a la identificación taxonómica en ejemplares arqueológicos. Presentación de casos de estudio de la región sur-andina (2012), Consideraciones sobre la agricultura prehispánica en el sector central de las sierras de Córdoba (Argentina) (2011), Traditional post-harvest processing to make quinoa grains (Chenopodium quinoa var. quinoa) apt for consumption in Northern Lipez (Potosí, Bolivia): Ethnoarchaeological and archaeobotanical analyses (2011), Agricultura y recolección en el Tardío prehispánico de las sierras de Córdoba (Argentina): el registro arqueobotánico de C.Pun.39 (2009).

Rocío María Molar es Profesora de Historia de la Facultad de Filosofía y Humanidades, Universidad Nacional de Córdoba, República Argentina. Es integrante por concurso de la Cátedra de Prehistoria y Arqueología dentro del mismo centro, desde 2011 hasta la actualidad. También participa en el proyecto de investigación, dirigido por el Dr. Berberián, Producción y reproducción social en el Valle de Tafí, Tucumán, Argentina, subsidiado por MINCyT de la Provincia de Córdoba (2010-13), y en el proyecto bianual dirigido por el Dr. Julián Salazar, subsidiado por SECyT-UNC, La construcción de lo público en sociedades aldeanas de los valles intermontanos del Noroeste argentino (NOA) durante el primer milenio d. C. (2012-14).

La Zaranda de Ideas 13/1 (2015)

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